Это вкусное и, без преувеличения можно выразиться, лечебное блюдо, похожее на мучную кашицу коричневого цвета. Жители Средней Азии готовили сумалак еще 3000 лет тому назад. Варили его весной, чтобы укрепить свой организм, после зимы. В 1936 году немецкие ученые Эмерсон и Эванс, занявшись исследованиями этого чудодейственного блюда, открыли такие его свойства, которые превзошли все ожидания. В проросшей пшенице, из которой готовится сумалак, ученые обнаружили элемент, названный ими «токоферол», который растворяется в жирах, а при кипении до температуры 170 градусов не теряет своих питательных свойств. Оказывается, сумалак обладает целебными свойствами: лечит от гипертонии, улучшает состав крови, функции желудочно-кишечного тракта, нормализует сон. Не случайно служители культа исламской религии объявили сумалак священной пищей.
